Kirjoittaja
nami-hiiri ® makeita ajatuksia
Blogin nami-hiiri pitää kaikesta makeasta, erityisesti suklaasta. Suklaa ei tunnu jättävän nami-hiirtä rauhaan, ei kesällä, ei talvella. Mahdollisesti, mutta ei aivan varmasti, asia saattaa kyllä olla toisinkin päin!
Työpöytä on toisinaan niin täynnä laadukkaita, hyödyllisiä ja käytännöllisiä esineitä, ettei pöydän pintaväristä ole aavistustakaan, eikä kahvikuppikaan löydä sijaa itselleen. Suklaalle on oma, sille varattu paikkansa. Niille, joiden kanssa työskennellään ja niille toisille, joita työn kimurantit vaiheet vaativat energiaksi.
Pieni nami-hiiri ei ole ylpeä, eikä ylimielinen. "Hän on hieman vanha, mutta ihan ok."
"Nyt on juuri se oikea hetki muurahaisten lentää kuuhun ja tehdä siellä sellainen taika, että namusia lentää suuhun." K.Kunnas
HUOMIOI !
Kuvat ovat nami-hiiri © , joko ihan ikiomia tai luvalla lainattuja!
Ole kiltti, ÄLÄKÄ kopioi luvatta.
|
16.12.2010 - 19:58
Perinteinen englantilainen jouluvanukas, joka tarjotaan aina 25. päivä, on ollut nami-hiiren suurta herkkua ties kuinka ja kauan. Aina se ei suinkaan ole ollut Joulupäivänä tarjolla, mutta mielessä.
'Brandy butterin' kanssa nautittava 'Christmas pudding' sisältää runsaasti taas niitä rusinoita, joista kaikki eivät suinkaan pidä. Luumupudding on suositumpi. Se ei kuitenkaan voita suomalaista sekahedelmäkeittoa kermavaahtonokarein varustettuna, ei ainakaan hiiren mielestä  . Myös pieni puddingmuffinssi on hyvä ratkaisu. Vain yksi jokaiselle! 
Vanukas tarjotaan Englannissa joulupäivän jälkiruokana kalkkuna- tai hanhipaistin jälkeen. Sen valmistus aloitetaan yleensä jo marraskuun loppupuolella.
Christmas pudding, Jouluvanukas, 12 annosta
500 g naudan rasvaa !
250 g tummia rusinoita
250 g rusinoita
250 g korintteja tai pilkottuja luumuja
150 g hienoksi jauhettuja manteleita
2 sitruunan raastettu kuori ja mehu
250 g sokeroituja kirsikoita
125 g hillottuja appelsiininkuoria
300 g sokeria
150 g vehnäjauhoja
2 rkl perunajauhoja
( 1/2 raastettua muskottipähkinää )
1/2 tl suolaa
5 munaa
3 dl maitoa
2 tl leivinjauhetta
1/2 dl konjakkia
200 g raastettua valkoista leipää
Sekoita puhdas, hienoksi silputtu rasva, rusinat, korintit, mantelit, sitruunankuoriraaste, kirsikat ja appelsiininkuoret.
Sekoita sokeri, jauhot ja mausteet ja yhdistä seokseen.
Liuota leivinjauhe maitoon ja lisää se, sekä vatkatut munat taikinaan.
Lisää konjakki.
Kaada taikina kahteen vuokaan.
Keitä vanukasta 5 tuntia vesihauteessa.
Säilytä ainakin 3 viikkoa viileässä.
Maku on vaivan arvoinen, mutta joulun tuntu on 'joulumuffinsseissa. Niistä jätän rasvan pois ja käytän muffinnssiohjeita runsain hedelmin !
Hieman kevyempi 'korvike' voisi olla tummasta suklaasta tehty yksinkertainen vanukas, joko pieninä annoksina keksien päällä tai suurempana kulhosta taikka hyydykekakun tapaan tarjottuna. - Ette kyllä ikinä usko, mutta tämän pienen annoksen alla on joulun punainen lautanen! Harvinaisuus hiiren kolossa. Nelikulmaisia ruokalautasia on tasan kaksi. Ne hiiri on joskus hankkinut tarjoiluvadeiksi joulupöytään.
Akku taisi olla kamerassa lopuillaan, kun osa kuvista jäivät näin himmeiksi. En saanut niitä edes terävämmäksi. - Pohjalla on vanilja rinkula, mutta voisi olla kuumamarenkiakin joulun kunniaksi, joita Merja ja Ebe blogeissaan ovat joku päivä sitten tehneet piparien alle. Koristeena vihreästä marsipaanista lehtiä ja pakkasesta vadelmia, naturel, ihan ilman sokerilisäyksiä. Hieman tomusokeria pintaan.
Tässä vielä 'työkalut', joille kuuluu kiitos! Näppäriä moneen tarkoitukseen. Nami-hiiri opiskelee tietoutta monista blogeista ja onnistui tällä kertaa tekemään muun muassa Merjan marsipaanilehtiohjeella ihan näköisiä lehtiä. Mutta niistä tuli hieman liian paksuja suhteellisen pienen tähtihyytelön päälle. Syy voi olla myös siinä, että hiiri normaalisti taiteilee marsipaanityönsä muovipussia käyttäen ja saa siten mahdottoman ohutta aikaan - se miellyttää ja on sievääkin, milloin ei hajoa .
Tässä vielä vanilja rinkula leivoslautasella, jotta koko hahmottuu lukijoille oikein. Jääkaapissa on vielä paljon käytettyyn sydänformuun hyytymässä 'kahden hengen' kakku tai yhdelle hiirelle .
23.11.2010 - 11:50
Ehdotelmia jouluun ja lahjoiksi VI
En tiedä moniko leipoja on oikeasti pannut kakkuihinsa jauhelihaa luettuaan englanninkielisen reseptin paremmin heidän tapojaan tutkimatta. Sana mincemeat tarkoittaa sananmukaisesti 'jauhettua, hakattua lihaa', mutta käsitteenä se tarkoittaa pieniksi pienittyjä hedelmiä, pähkinöitä, ruskeaa sokeria, fariinisokeria, erilaisia mausteita ja joukossa tilkkaa konjakkia. Viiniä on käytetty myös. Tällaista sekoitusta valmistetaan Englannissa perinteisesti jouluksi. Ja kotona se pakataan tiiviisiin tölkkeihin, odottamaan käyttöä leivonnassa ja jälkiruuissa. – Amerikan puolella oikea liha-rasva-hedelmäsekoitus tunnetaan jo Intiaanien käyttämällä vanhahtavalla nimellä 'pimii'.
'Mincemeat' ei koskaan ole tarkoittanut lihaa, vaan juuri sitä samaa hedelmäsekoitusta, kuin nykyisinkin. - Nami-hiiren lapsuudessa sitä toivat Englannissa kävijät, mutta nyt sitä saa ihan tavallisesta marketistakin. - Siitä pidetään tai sitten ei. Tämä makea herkku on peräisin noin 700 vuoden takaa. Englannin sana 'meat' on vasta 1300-luvulla alkanut merkitä lihaa. Sitä ennen se merkitsi yleisesti kiinteää ruokaa juoman vastakohtana. Eli meille tuttua ruotsin sanaa 'mat'.
Historioitsijat puolestaan kertovat, että lihaa, erikoisesti riistaa, yritettiin ammoin, ennen jääkaappeja säilöä hienoksi hakattuna mausteiden ja alkoholin avulla. Muutamasta artikkelista selvisi, että 1600-luvulla on pienityn, hakatun lihan joukkoon alettu lisätä kuivia ja tuoreita hedelmiä ja pähkinöitä. Kun vuosikymmenten saatossa lihan osuus seoksesta on pienentynyt ja lopulta jäänyt kokonaan pois 'mincemeatista', niin luonnollisesti tämän tuotteen säilyvyys vain parani. Nimi ei ole tuotteen historiassa pilaantunut, se on säilynyt. Kukaan ei ole sitä halunnut edes muuttaa. Pieni tai suuri piiras kuuluu perinteisesti joulun herkkuihin - ja usein myös Kiitospäivään.
Taikinana käytetään yleensä muropohjaista piirastaikinaa. Pieniä pyöreitä piirakoita usein koristaa taikinasta leikattu tähti, joten voisi hyvin ajatella 'tähti' -formunkin käyttöä !
Pieniä formupiiraita 16-18 kpl.
225 g kylmää voita palasina
350 g jauhoja
100 g sokeria
280 g 'mincemeatia' itse tehtyä tai kaupan purnukasta
1 pieni kananmuna voiteluun
tomusokeria koristeluun
Tee paksuhko murotaikina totuttuun tapaan, älä lisää nestettä.
Laita formupiiraan sisään noin saksanpähkinän kokoinen pallero 'mincemeatia', voitele piiras kananmunalla.
Paista 180°C / 20 minuuttia.
Nopea 'Mincemeat' kotikonstein
90 g tummia tai keltaisia rusinoita saksittuna tai karpaloita
60 g hillottuja appelsiinin kuoria
60 ml omena siideriä (vanhoissa alkuperäresepteissä on mainittu vain joko brandy tai whisky)
1 appelsiinin liha
1 tl tuorepuristettua sitruunamehua
2 tl fariinisokeria / muscovado
1/2 tl jauhetua kanelia ja muskottipähkinää
1/4 tl jauhettua neilikkaa
Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna seistä 1-3 päivää - kuumennetussa, kannellisessa lasipurkissa.
Seoksen tulee olla hieman kostea, lisää hieman nestettä (siideriä) tarvittaessa.
Lisää joukkoon vasta leivottaessa 1 iso kuorittu ja raastettu omena tai päärynä.
P.S.
Aina ei tule mainittua kaikkea kerralla. Jotkut asiat nami-hiiri pitää selvyyksinä, koska on ne oppinut vuosien aikana tai tottunut tai jotain muuta. Tarkennetaan siis, että kaupan hyllyiltä saattaa käteen osua lasipurkki mincemeatiä, jonka tuoteseloste kertoo sen sisältävän 'rasvaa/talia/traania'. SE ei ole erehdys. Näin on. Jotkut valmistajat ovat jättäneet palan sitä 'hstoriaa' tuotteeseensa niiltä ajoilta, jolloin hedelmillä, pähkinöillä ja alkoholilla oikeasti yritettiin säilöä helposti pilaantuvaa lihaa rasvoineen !
ÄLÄ unohda nami-hiiren 'utelua' pari postausta alempana ! 
23.11.2010 - 11:19
Ehdotelmia jouluun ja lahjoiksi VII
Tuttu ilmiö, kun maistaa yhden, on maistettava toinenkin Italian Cantuccini ! Koostumus on kuin korpun, mutta suussa helposti murenevaa tyyppiä. Kahviinkin se on topattava sukkelasti, jos ollenkaan. Sen tekee pistaasimanteli. Niitä on äkkiä sanottuna usein korpussa 'enemmän', kuin itse 'korppua'! Nykyisin saatavilla olevat punaiset kuivatut karpalot sopivat myös korppuihin antamaan 'joulua'. Oikeastaan tähän pieneen korppuun soveltu mikä tahansa pienitty, kuivattu hedelmän pala. Näin näyttävät tekevän jo italialaiset itsekin. Oikeaoppista? Taitaa olla sitä vääräoppista poikkeavuutta alkuperäisestä reseptistä - sitä ihmisten makuasiaa taikka vaihtelun halua! Osittain kaupallisuuden sanelemaa 'mahtia'.
Myyjäisistä ostettu rasia on jo tyhjä. Korput olivat maultaan erinomaisia, mutta arvaan, että niitä oli säilytetty hieman väärin ja rapeus siitä hieman kärsi. Koppuja on syytä säilyttää kaukana muovipusseista.
Nämä rapeat suoraan Italiasta hankitut suklaalla koristellut herkut ovat jo myös 'historiaa', sillä hiiri on syönyt koko pussillisen . Nykyään näkee myös 'juhlavampia' cantucciinejä, jotka ovat kastettu toisesta päästä eri värisiin suklaisiin paistamisen ja jäähdyttelyn jälkeen !
Tässä yksi tapa tehdä 'Biscotti di Prato'
200 g karkeaksi rouhittua pistaasimantelia
1 sitruunan kuori
3 kananmunaa
250 g sokeria
3 rkl aitoa vaniljasokeria
400 g vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl voita
ripaus suolaa
Paahda mantelisilppua paistinpannussa ja sekoita koko ajan. Jäähdytä. - Voit tehdä tämän uunipellilläkin, mutta silloinkin hyvä hieman välillä 'pöyhiä'.
Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa valkuaiset toisessa kulhossa ja yhdistä valkuaisvaahto varovasti keltuaisiin. Sekoita raastettu sitruunankuori ja mantelit taikinaan, lisää jauhot johon sekoitettu myös leivinjauhe.
Jaa koko taikina kahteen osaan ja leivo leivinpaperin päällä molemmista paksu tanko.
Paista 175°C noin 30-35 min. , kun pohja kevyesti ruskettunut.
Leikkaa paistuneet 'tangot' sentin paksuiksi viipaleiksi - vinottain jos haluat ! Laita viipaleet takaisin uunipellille ja paista vielä 4-5 min ja käännä kerran ja paista vielä 4-5 min.
Säilytä kuivassa.
Ethän unohda nami-hiiren 'utelua' edellisessä postauksessa !
21.11.2010 - 19:39
Ehdotelmia jouluun ja lahjoiksi V
Ystävälle voisi itse taiteilla taitellen jouluisen kortin.
Pöydälle voisi ajatella askarteluhuovasta tabletteja, joiden kulmalta löytyisi aamuisin pieni yllätys !
Pähkinöille huomasin näin kivan idean myyjäisissä! Päälimmäiseksi oli vielä laitettu pipareita tyypillisellä manteli-kirsikka koristeella.
Ja SINULLE ! Ehkä juuri si-nu-a odottaa tähden muotoinen 'torttu-piiras-muotti' ? On väärin ajatella, että tähden käyttö rajoittuu vain jouluun. Vuodessa on paljon makoisia tähtihetkiä. Nehän tuikkivat taivaallakin 365 yötä! 
Miten voisit saada sen ? Se oikeastaan riippuu 'hyvästä haltijasta', sekä arvontaan liittyvästä onnestasi.
Kerro kuitenkin nami-hiirelle ja tähän samaan postaukseen, jouluun liittyvä lempilaulusi, jota voit kyllästymättä kuunnella joulusta jouluun!
Äläkä unohda mainita sähköpostiasi - se ei näy yleisesti !
Arvonta suoritetaan ensi perjantaina, iltamyöhällä 26. päivä. Tähti-pakkaus lähtee matkaan heti lauantaina.
Osaatko pitää salaisuuden ? Nami-hiiren mielestä yksi ihana laulu on 'Varpunen Jouluaamuna'!
16.11.2010 - 13:23
Ehdotelmia jouluun ja lahjoiksi III
Joku aika sitten nami-hiiri teki tavanomaista kierrostaan makeissa leivontablogeissa. Katseli silmät pyöreinä 'Pionin' tekemää kaunista sydäntä. Muotona se on viehättänyt nami-hiirtä aina. Tuollaista kakkuformua ei omassa varastossa ollut. - Viime jouluksi olin lainannut sellaisen saframi-lahjakakkua varten. - Ei syntynyt 'must'ostohalua, eikä mielitekoa. Muutamaa päivää myöhemmin tuon tapainen vuoka vain tupsahti kaupan hyllyllä hiiren eteen. Katseli haikeana ja yksinäisenä, muista hieman erillään. Joku oli sitä katsellut ja 'tietenkin' laittanut väärään paikkaan. Koira pukkasi jalkaani. Ostimme sen. Kotimatkalla mietin koiran juostessa edelläni, että miksi kummassa tavaroita ei voi laittaa kaupassa niiden oikeille paikoille, samalle hyllylle, josta sen on ottanut käteensä tarkenpaa tutkimusta varten  ? Mikä panee esimerkiksi pakastetuotteen heittämään pikkuleipähyllyyn? Tai lapsen käteen eksyneen rusinarasian maitokaappiin? Eihän se ole häpeä , jos muuttaa mielensä tai huomaa unohtaneensa rahat tai kortit kotiin! - Omaa elämäänsä helpottamaan nami-hiiri laittaa kotonakin tavarat aina niiden omille paikoille. Löytyy tarvittaessa huomattavasti helpommin !
....kokeilussa ihan tavallista sitruunakakkua.
...mutta vuoka 'tekee' kätevästi myös makeita tai suolaisia hyytelöitä !
Pussista vatkattavaa vanilja-kermahyytelöä ja aprikoosikastiketta pullosta !
Ehdottomasti kauniimpi ja sopivan pieni tuli, kun täytti vuoan vain puolittain.
Sydän sopii jouluun - vuoan voi antaa kakun kera tai vaikka kääreellisillä makeisilla täytettynä. Sen voisi täyttää leivontaystävälle vaikka kakunkoristein, maustein......tai yksinkertaisesti jonkun joulureseptin kera !
Ehkä tämäkin kiinnostaa?
15.11.2010 - 12:06
Ehdotelmia jouluun ja lahjoiksi osa II
Mikäli lehtiin on uskominen, niin 'suklaa' loppuu maailmasta arvotuotteena. Hinta nousee pilviin tietenkin ennen sitä. Kukaan ei korosta enää sen vaarallisuutta, saati terveellisyyttä. Lukijoiden vapaassa hallinnassa on ajatella suklaasta ihan mitä tahansa! Nami-hiiri ajattelee pelkkää hyvää. Sen suussa sulavaa taivaallista makua! Hiiren kohdalla ei ehtinyt tulla harmillisia 'oireita', joiden vuoksi suklaasta olisi ollut pakko luopua. Lähestyvä joulu on enemmän tai vähemmäm makean 'syntinen' . Voisiko ajatella pehmeää laskua mahdolliseen säännöstelyyn? Miksikäs ei.
Varmuudeksi äskettäin nähtyä idean toteutusta; pahoittelen kuvan laatua:
Kauniiseen pelti- tai pahvirasiaan mahdutetaan 24 suklaapalloa tai palasta ja ne numeroidaan 1-24 pikeerillä tai värjätyllä suklaalla.
Rasian ympärille solmitaan silkkinauha ja kirjoitetaan joulutervehdys käsin, vaikka pitkään liuskaan, jonka voi sitten taitella vanhanaikaisesti apteekkarien 'resptien' tapaan!
Se on siten saajan harkinnassa, josko ymmärsi saaneensa makean Adventikalenterin. Parhainmassa tapauksessa saaja syö maltillisesti numeroidun suklaamakeisen sen osoittamana päivänä, nukkuu yönsä huonosti odottaen malttamattomana suraavaa aamua!
 
 
Tässä pari muuta nähtyä ajatusta:
Vasemmalla: tavallinen kääretorttu, jonka pinnalle ennen paistoa laitetaan pikkulusikalla sulatetusta suklaasta 'pyörylöitä', joista sitten annoslautaskoristelun tapaan 'vedetään' tikulla kuvioita. - Paistettu 6-7 minuuttia. Sisältä löytyy: 2dl vatkattua kermaa, johon lisätty 100g tummaa 64%:sta suklaata, sekä 2 kypsää, paloiteltua päärynää.
Oikealla: pieni persikkainen tiramisu, jonka pinta on saanut 'kaakaosateesta' kuusista tunnelmaa !
Uunin kestävä 2,5dl lasinen (kannellinen) Pyrex-annosvuoka on hauska antaa vaikka näin ! Voi tietenkin antaa useamman vuoan, mutta malliksi täyttää yhden.
|
1st year 20'741
2nd year 28'000
Kommentti ilahduttaa!
You can write a comment in Swedish, English or German.
Fans on the page
MATKAILUA, HARRASTUKSIA, AJATUKSIA...
...ja tarpeellisia tuotteita suurempiin keittiöihin
- suuri suklaaputous -
Käytännöllinen suklaakiekko leivontaan ja perheen yhteisiin hetkiin! Suomeen tilauksia vastaanotetaan toistaiseksi täällä.
Elephant Parade 2011 - lisää tietoa tästä.
TULOSSA/NYT
originaali SLY - 4 vuotta.
Juhlakierros jatkuu!
EMONA on MINNA T/"Makiaa Minnalta"
Vuoden 2012 1. numero on ilmestynyt !
Lehden seuraava uusi makea numero ilmestyy nyt helmikuussa 2012
|
