Kirjoittaja
nami-hiiri ® makeita ajatuksia
Blogin nami-hiiri pitää kaikesta makeasta, erityisesti suklaasta. Suklaa ei tunnu jättävän nami-hiirtä rauhaan, ei kesällä, ei talvella. Mahdollisesti, mutta ei aivan varmasti, asia saattaa kyllä olla toisinkin päin!
Työpöytä on toisinaan niin täynnä laadukkaita, hyödyllisiä ja käytännöllisiä esineitä, ettei pöydän pintaväristä ole aavistustakaan, eikä kahvikuppikaan löydä sijaa itselleen. Suklaalle on oma, sille varattu paikkansa. Niille, joiden kanssa työskennellään ja niille toisille, joita työn kimurantit vaiheet vaativat energiaksi.
Pieni nami-hiiri ei ole ylpeä, eikä ylimielinen. "Hän on hieman vanha, mutta ihan ok."
"Nyt on juuri se oikea hetki muurahaisten lentää kuuhun ja tehdä siellä sellainen taika, että namusia lentää suuhun." K.Kunnas
HUOMIOI !
Kuvat ovat nami-hiiri © , joko ihan ikiomia tai luvalla lainattuja!
Ole kiltti, ÄLÄKÄ kopioi luvatta.
|
19.08.2011 - 13:11
Tavallisesta kääretortun pohjasta saa mukavia muunnoksia. Nami-hiirellä oli kirjanen auki, jossa oli herkullinen mansikkainen kakkukuva, 'Erdbeer-Lasagne'. Paistettu pohja oli ladottu lasagnen tapaan ja kerrosten välistä vilkkui tuorejuustoa ja mansikoita. Mansikoita? Kaapissa oli vain Italian viinirypäleitä ja rasia exotiikkaa ananaskirsikoiden muodossa  .
   
Keittiön radio oli auki, kuten tavallista. Haastateltava valmisti ruokaa, puhui pippureista ja basilikasta. Nami-hiiri muisti eilen lukeneensa 'Leena Lumi' postauksesta uudesta maustekirjasta. Suosittelen, kun aika sallii! Kaiken lisäksi siellä on mahtava kirja-arvonta juuri alkanut !
Nami-hiiren 'lasagnen' pohjassa oli kardemummaa ja rahka- kermaseoksessa vaniljaa ja kanelia, koristeena mintunlehtiä....eikä hiiri tällä kertaa kiepauttanut pohjaa toiselle leivinpaperille, vaan leikkasi palat paistoksen jäähdyttyä, ja kokosi 'lasagnensa' tarjoiluvadille.
Lämpömittarin on arvioitu kohoavan lukemiin +31°C, joten 'viinirypäle'-lasagne' sopii hyvin tähän päivään  !
"Mansikka -Lasagne"
4 keltuaista
50 g sokeria
ripaus suolaa
1 tl hyvin pestyn appelsiinin raastettua kuorta
2 valkuaista
50 g jauhoja
täyte:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
60 g sokeria
1 pss Dr. Oetkerin vaniljasokeria
2 rkl tuorepuristettua sitruunamehua
2 dl kermaa
1 pss Dr. Oetkerin kerman sakeuttajaa !
500 g mansikoita
1-2 rkl tomusokeria
mintunlehtiä
12.08.2011 - 22:02
Pihlajan marja on kypsänä punainen. Marjat kypsyvät yleensä heinäkuun lopussa tai elokuussa. Syksyllä ja talvella kirkkaanpunaiset marjatertut tarjoavat ravintoa linnuille, sekä Suomessa, että koko Euroopassa.
Marjat maustavat mukavasti pannukakkua ja tuovat vaihtelua omenapiirakkaan. Pihlajanmarja on ravitsemuksellisesti oikea terveyspommi. Kotimaiset, torjunta- ja säilöntäaineista vapaat luonnonmarjat sisältävät runsaasti karoteenia sekä C –vitamiinia. - Pihlajan pientä marjaa on verrattu terveellisyytensä vuoksi omenaan.
Päärynäinen pihlajanmarjahyytelö
500 g hyvin puhdistettuja pihlajanmarjoja
1 kg kypsiä päärynöitä pestyinä,ilman kotaa ja pilkottuna
2 vanijatankoa
500 g hillosokeria
1 tl sitruunahappoa
3 dl vettä
Nypi ehjät marjat tertuista ja pese huolella. Pilko päärynät 4-6 osaan, joista olet ottanut kodan pois.
Laita kattilaan ja lisää 3 dl vettä, keitä pehmeiksi, noin15 min.
Valuta sideharsolla vuoratulla siivilällä mieluiten yön yli.
Mehua on aamulla suunnilleen 1 litra, täydennä vedellä tarvittaessa. - Silmiin on osunut ohje, jossa täydennys tapahtuu valkoviinin avulla. -
Lisää mehuun vaniljatangon sisältö, sekoita joukkoon sokeri ja sitruunahappo.
Kuumenna mehu kiehuvaksi ja keitä 3 minuuttia. Anna kuplia.
Kaada puhtaisiin, kuumiin purkkeihin ja sulje välittömästi.
Ulkomaisissa resepteissä puhutaan miltei poikkeuksetta muutamasta teelusikallisesta konjakkia ja siitä valkoviinistä  , mutta nami-hiiri jättää ne pois. Naturel on parasta.
Mutta jos jotain välttämättä haluaa lisätä , niin reilu teelusikallinen kaneli sopii mausteeksi yllättävän hyvin, milloin päärynäkin on mukana !
”Pihlajanmarja -marmeladien valmistus alkoi Fazerin Kluuvikadun konditoriassa vuonna 1895 ja se on vanhin edelleen myynnissä oleva Fazer-tuote. Alkuperäinen resepti sisälsi pihlajanmarjoja, mutta vuosien varrella resepti on ’hieman’ muuttunut ja samalla nimeä on muutettu, Uusittu 'Pihlaja' kulkee monen suussa edelleen nimellä 'Kettukarkki' – sillä juuri kääreen ketusta tämä marmeladi tunnetaan jo alkuajoistaan lähtien.", näin kertoo Fazer-Cloetta tuotteestaan.
Nami-hiiri pitää marjan hieman kitkerästä aromista ja käyttää sitä vitamiinisuutensa vuoksi paljonkin ruuanlaitossa ja leivonnassa hyytelönä. Se kruunaa, niin ruskean peruskastikkeen aterialla, kuin näkkileipäviipaleenkin aamutuimaan, antaen makua ja väriä.
Nami-hiiri näkee auringossa kylpevän pihlajan kattoikkunastaan ja miettii laulua – sitä, joka oli radion kielletyllä soittolistalla 12 vuotta vihjailevan sanoituksensa takia . Tarina kertoo, että säveltäjä Toivo Kärjen ja sanoittaja Reino Helismaan yhteistyöstä 1948 oli syntynyt laulu: ”Suutarin tyttären pihalla kasvoi kaunis pihlajapuu...”, jonka Helismaa esitti. Presidentti Paasikiven puoliso Alli Paasikivi , oli suutarin tytär. Tämä hennosti vihjaileva kappale ei olisi mitenkään pärjännyt kaikki asiat suoraan julistaville nykybiiseille .
22.07.2011 - 01:30
Nami-hiiri ei ole koskaan törmännyt tämän seuraavan paistoksen suomenkieliseen nimitykseen, ehkei sitä edes olekaan . Herkullinen Clafoutis tulee Limousinin alueelta, Ranskan lounaisosasta. Ja vaikka mustat kirsikat ovat perinteisesti käytettyjä, niin olemassa on kymmeniä muunnelmia tästä uunissa kypsyvästä jälkiruoasta. Taikinasta tulee mieleen erehdyttävästi meikäläinen pannukakkutaikina. Lopputulos onkin vähän pannukakkumainen, mutta samalla kertaa hieman vanukasmainen, Kirsikat ovat kaiken A ja Ö .
Kirsikka-Clafoutis
(yksi keskikokoinen vuoka tai 6 pientä henkilökohtaista)
250 g kirsikoita, poista kivet
( tarvitaanko ½ dl sokeria riippuu kirsikoista )
1 dl vehnäjauhoa
ripaus suolaa
⅓ dl sokeria
2 kananmunaa
1 ½ dl maitoa
nokare voita vuokien voiteluun
Sekoita kirsikat ja ½ dl sokeria ja anna seistä ainakin puolisen tuntia.
Voitele 4-6 pientä paistonkestävää jälkiruokavuokaa ja asettele kirsikat vuokien pohjille.
Sekoita kulhossa jauho, suola ja sokeri.
Vatkaa toisessa astiassa munat rikki haarukalla ja lisää jauhojen joukkoon. Lisää lopuksi maito ja sekoita.
Kaada taikina vuokiin kirsikoiden päälle ja paista 180-asteisessa uunissa n. 30-40 minuuttia.
Anna jäähtyä kädenlämpöisiksi ennen tarjoilua ja ripottele päälle tomusokeria.
On tietenkin makuasia, mutta nami-hiiri pitää kyllä enemmän tuosta edellisestä .
21.07.2011 - 23:24
'Jura' on pienehkö vuoristo Keski-Euroopassa, Alppien pohjoispuolella, Ranskan ja Sveitsin rajalla. Sieltä on kotoisin mahtavan herkullinen ja aika yksinkertainen kirsikkaherkku 'Kirsikkagratiini' eli kotoisasti 'Mijeule'.
"La mijeule"
2-3 palaa hiukka kuivunutta valkoista leipää, josta kuoret leikattu
2 dl maitoa
3 kananmunaa
50-100 g sokeria
40 g voita
2 rkl jauhoja
1 hyppysellinen suolaa
( 80 g tummaa suklaata)
500 g kirsikoita kivistä putsattuna !
vähän voita vuoan voiteluun
tomusokeria ja pieniä piparmintun lehtiä koristeluun
Laita leipä uunivuokaan.
Kuumenna maito kattilassa ja kaada leipien päälle, anna vetäytyä 10 minuuttia.
Vatkaa munat kevyesti ja sekoita leipien joukkoon.
Sekoita keskenään sokeri, voi, jauhot, suola ja lisää joukkoon halutessasi karkeaksi rouhittu suklaa, sekoita hyvin ja kaada seos suoraan vuokaan.
Lisää kirsikat viimeiseksi uuniin menevään paistokseen.
Alä kumoa, vaan hieman asetellen.
Paista esikuumennetussa uunissa 200°C / 25 minuuttia.
Anna paistoksen hetki jäähtyä, ripottele päälle tomusokeria ja koristele tuoreella mintulla. Tarjoile lämpimänä vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kera.
21.07.2011 - 15:14
Kypsää, mansikkamaalta suoraan suuhun poimittua punaposkista marjaa harva ’kilpasisar’ voittaa.
Talvellakin maistuu kyllä mansikka hillona tai hillokkeena. Niihin on kesän vitamiinit säilötty rakkaudella monessa kotikeittiössä. Voisitko ajatella kokeilevasi ensi talveksi uusia kavereita tälle suosikkimarjalle?
Miltä kuulostaisi mansikka ja timjami tai piparminttu ?
Entä herahtaako vesi kielelle, kun kuulet yhdistelmän ’mansikka ja chili’ ?
Vai haluaisitko talven pakkasaamuina nauttia leivän, jossa hillona on balsamicolla maustettua mansikkahilloa?
Vai laittaisitko kenties mieluimmin mansikkaa ja valkosuklaata samaan purkkiin odottamaan talvea?
Mistään kukkahatusta näitä makuelämyksiä ei ole vedetty esiin, vaan keittiömestareiden ja mestarikokkien jälkiruokaluomuksia seuraten ja selaillen. Suklaa-parka on joutunut kaikki nämä jo kokeilemaan muutaman viime vuoden aikana.
Jos päätät kokeilla jotain uutta yhdistelmää, niin 2-4 rkl ja vain yhtä maustetta mansikkahillosatsiin.
Nami-hiiri on hieman tylsä tyyppi  ja nauttii kesän antimet sellaisenaan. Toisinaan, mutta vain toisinaan marenkien tai tuulihattujen kera. Hiiri ei tapaa pakastella kaupasta tai torilta 'poimimiaan' marjoja talveksi.
30.06.2011 - 13:21
Edelliseen postaukseen viitaten - tässä on pari sokerivärjäystä näytillä. Sinertävä on Mascarponea ja oranssi kermaa.
Sekä kermaa, että Mascarponea oli 1 dl ja sokeria 1/2 tl.
Eurooppalaiset 'lusikkaleivät' on kokeeksi koristeltu Dr. Oetkerin suklaatuubeista.
Aiemmin leivottuja pikku-donitseja pakkasesta. Sokerissa pyörittely oli turhaa, marjat olisivat riittäneet yksin.
|
1st year 20'741
2nd year 28'000
Kommentti ilahduttaa!
You can write a comment in Swedish, English or German.
Fans on the page
MATKAILUA, HARRASTUKSIA, AJATUKSIA...
...ja tarpeellisia tuotteita suurempiin keittiöihin
- suuri suklaaputous -
Käytännöllinen suklaakiekko leivontaan ja perheen yhteisiin hetkiin! Suomeen tilauksia vastaanotetaan toistaiseksi täällä.
Elephant Parade 2011 - lisää tietoa tästä.
TULOSSA/NYT
originaali SLY - 4 vuotta.
Juhlakierros jatkuu!
EMONA on MINNA T/"Makiaa Minnalta"
Vuoden 2012 1. numero on ilmestynyt !
Lehden seuraava uusi makea numero ilmestyy nyt helmikuussa 2012
|
