Aurinko paistaa ja lämmintä, kaunista säätä on luvattu koko Pääsiäisen aikaan. Pikavilkaisun tuloksena - kielot ovat suurilla nupuilla ja rentukat kukkivat! Puron rentukat ovat pääsiäisen keltaisia. Nami-hiiri ja koira päättivät ihailla niitä Pääsiäisliljan sijaan. Hiirellä oli 'kuningasajatus' valmistaa keltaisia sokerimassakoristeita joutessaan, koiran kuorsatessa, mutta tarvikkeet unohtuivat aamulla hiirenkoloon ja koira ei moista harrastetta omaa. Lueskelee varmaan niitä e-koodeja , joista ihan aiheellisesti keskustellan mm. täällä !

.....näillä eväillä, pienillä pupukakuilla ja rusinaisilla pääsiäistortuilla  mennään muutama päivä! Sitten tutkitaan kaupan tarjontaa .  Pääsiäisestä tulee siis myös makea ! 

Iloista mieltä ja hyvää Pääsiäistä kaikille lukijoilleni !

Aivan varmasti moni Pääsiäisen pupu ilahtuisi kakusta! Nami-hiiren lähialueella harrastetaan paljon ‘porkkanakakkua’. Se on valitettavan usein kuivaa. Mutta oikeasti se on kaikkea muuta – mehukas ja suussa sulava maistamisen arvoinen herkku, jonka koukkuun jää ihan tahtomattaan, mutta oikein mielellään !

Tämä viikko pari sitten myyjäisissä nähty leipomus on aika hauska! On lauantai. Mieli tekee pullaa. 

Voisiko sen tehdä korvapuustitaikinasta ?

Viime vuonna tuli kokeiltua ja kirjoiteltua monesta tyypillisestä Pääsiäisen herkusta katolisissa maissa. Jotain jäi tähteeksi tulevaan Pääsiäiseen. Euroopan maissa ei juuri keittiön traditioihin tehdä muutoksia. Leipomuksia  paistellaan, kuten äiti, mummo tai mummon äiti on aina paistanut. Perityt reseptit ovat suvuissa kulkevia aarteita. Näkyvät erot syntyvät itsestään, riippuen siitä missä maassa ollaan ja mistä maasta tullaan. Samaa leipomusta paistellaan joko sveitsiläisittäin, ranskalaisittain, itävaltalaisittain, unkarilaisittain, italialaisittain....... Nyt tehdään ja nautitaan herkullista pientä sisilialaista kakkua. - Nami-hiiri kutsuisi sitä pieneksi juustopiirakaksi. - Tämä pieni, mutta  herkullinen 'Pardulas' on vahvasti appelsiinille tai sitruunalle maistuva juustokakkunen, jonka harvinaisemmassa versiossa saattaa olla hieman rusinoitakin. Kakkusia löytyy maultaan mietoja, sekä vahvoja, riippuen täytteessä käytetystä juustosta. Hunajaa on poikkeuksetta aina  tarjoilla pienessä purnukassa. Ja yllättävän usein sitä pyöritellään puisella hunajalusikalla lämpimän kakkusen päälle!

Sisilialainen Pääsiäiserikoisuus, 'Pardulas'

125 g jauhoja

hieman suolaa

15 g voita palana

1 tl juoksevaa hunajaa

4 rkl vettä 

täyte:

150 g Ricotta -juustoa

2 rkl (25 g) sokeria

1 keltuainen

½ sitruunan raastettu kuori

½ appelsiinin raastettu kuori

(sahramia)

1 rkl rusinoita (10 g)

1  valkuainen

hieman suolaa

...eikä yhtään tippaa alkoholia  ! 

Tarjoiluun juoksevaa hunajaa maun mukaan !

Jauhot ja suola sekoitetaan kulhossa. Lisätään voi ( tai margariini) ja hierotaan käsin tasaiseksi murenevaksi massaksi.

Lisää sen jälkeen hunaja, sekä vesi, sekoita kaikki nopeasti pehmeäksi taikinaksi, mutta älä vaivaa. Painele matalaksi 'möykyksi' ja laita  30 minuutiksi jääkaappiin.

Jaa taikina pieniin annoksiin, jauhota alusta ja kauli kukin n. 1-2 mm ohueksi pyöryläksi, halkaisijaltaan noin 10 cm. 

Aseta pellille leivinpaperi. Purista kahdella sormella pieniä taitoksia läpysköihin niin, että muodostuu‚ matala kuppimainen piiraspohja ja jäähdytä vielä jääkaapissa noin 15 minuuttia.

Täyte:

Laita ricotta, sokeri ja munankeltuainen kulhoon ja sekoita. Lisää sekoittaen sitruunan ja/tai appelsiinin kuori, sekä rusinat, jos pidät niistä. 

 Vatkaa valkuainen ja suola kovaksi, sekoita huolellisesti taikinaan ja  levitä täytettä 'pesiin’.

Paista noin 35 minuuttia uunin alaosassa /180°C, niin, että pintaan tulee hieman väriä.

Anna jäähtyä hetki ritilällä. Tarjoile lämpiminä hunajan kanssa.

Jostain syystä Laila Kinnusen esittämää uusversiota "Bää bää karitsa anna villoja..." paremmin on jäänyt mieleen vanha sanoitus ja ruotsiksi. Alkuperäinen lastenlaulu "Baa, baa black sheep..." tulee Englannista, johon August Strindberg kirjoitti vuonna 1872 ruotsalaiset sanat. Juuri sitä nami-hiiri lauleskeli joutessaan vanilliinilla runsasti maustetun lampaan paistuessa uunissa.

Pupuja tuli tehtyä hieman lisää ja lammas vanhalla viime vuoden reseptillä. Nyt hiiri laittoi kuitenkin vaniljaa reippaammin.

Kukat ovat marsipaania ja 'ruoho' tomuvärillä värjättyä kookosta. Keittiön posliinikissa lainasi sydäntä, jonka se omi eräästä nami-hiiren jouluna saamasta kirjeestä! Kakku on hyvää ja maistuvaa, resepti on muuntautumiskykyinen pienin muutoksin. 

Mutta mitäs sanotte tästä! Penkillä lekottelee ihan aito villaturkki ja tarkkailee ohikulkijoita! Tähän hiiri ja koira törmäsi viikko sitten. Toisella penkillä lekotteli samaan tapaan vaalea lammas. Lähistön vanhainkodilla on paljon vuohia, lampaita, kanoja ja oma kasvimaa, sekä pieni puutarha.

Keltaiset krookukset, myös kerman keltaisina, todellakin kukkivat. Eilen oli jo joukossa myös sinisiä. Lumikelloja on ryhmittäin nurmella, niin että pitäisi oikein hyppelehtiä pupujen tavoin, ettei talloisi niitä. Oletko koskaan kurkistanut lumikellon kukkaa altapäin sen sisälle? Nami-hiiripä on. Alati nuokkuvalta vaikuttava ‘kello’ pitää sisällään kauniin vihreän ja koristeellisen osion. Kerratussa mutaatiossa se on kuin ‘ruusu’! Siinä olisi sokerimassaa pyöritteleville taitureille ihana uusi koriste. Kukahan ehtii ensimmäisenä koristamaan sellaisilla kakkunsa?

Tässä muutamia ajatuksia pääsiäiseen. Kuvat ovat viime vuodelta ja työkalut Ranskasta. Varmaan tulee vielä lisääkin ideoita, vaikka nami-hiiri miettikin aamulla, että on jo kirjoittanut tai ainakin maininnut eurooppalaiset, lähinaapurien erikoisuudet.

Koristeluunkin voisi miettiä uusia ilmeitä ja pitää silti perinteisistä kiinni.

Ikean ja muiden valmistajien jääkuutiomuotit ovat kivoja moneen ajatukseen. Niitä on jo moni käyttänyt suklaamuotteina. Nami-hiiri teki muutama viikko sitten mukavassa seurassa vuorilla ihoa helliviä kylpykuutioita erilaisilla Ikean jääpalamuoteilla. Syntyi sydämiä, ruusuja, meritähtiä....Puuhastelu kulki niin, että yhtenä päivänä harjoiteltiin ja toisena jo syntyi tuliaisiksi kelpaavia kauniita, tuoksuvia - ja tietenkin niitä ihoa helliviä  !

Tuoksuvat, värilliset kylpykuulat: 

200 g natriumbikarbonaattia

100 g sitruunahappo

  50 g maissitärkkelystä (Dr. Oetker)

  50 g rasvatonta maitojauhetta

  60 g kaakaovoita (apteekista)

  20-50 tippaa tuoksuöljyä, öljyn voimakkuudesta riippuen

  4 tl  manteliöljyä

Muutama tippa nestemäistä elintarvikeväriä  tai saippuaväriä

Tässä kokeiltu hyvin toimiva resepti. Netistä löytyy useita, videoilla ja ilman. Ykskantaan resepti toimii niin, että kuivat aineet sekoitetaan keskenään ja sulanneeseen kaakaovoihin lisätään muut nesteet ja sekoitetaan sitten mukaan ripein ottein jauhoseos. Kun mittaus on ollut oikea, niin lopputulos on pehmeähkö, tuoksuva massa, jota sitten 'pakataan' tiukasti ilmakuplien ehkäisemiseksi muotteihin. Jäädytetään pakkasessa 30 minuuttia ja poistetaan muoteista varovaisesti. Kädessä on kova, mutta sileä sydän, tähti, ankka, nalle tai joku muu oljyä sisältävä, tuoksuva, suolakylpykuvio !